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酸奶蒸蛋糕

“酸奶蒸蛋糕”的简单做法

蒸蛋糕是家中无烤箱但喜欢吃蛋糕美食的朋友不错的选择,并且蒸出来的糕体吃起来比烤箱版更多了一份绵润的滋味。去年底和大家分享过一道香橙蒸蛋糕的方子,看得出大家非常喜欢做蒸蛋糕。今天分享另一种做法,用的是分离蛋黄蛋清打发,比香橙蒸蛋糕的全蛋水浴法操作简单一些,成功率也会更高。

烹饪时间:20分钟

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材料 (4人)

  • 浓稠酸奶 80g
  • 低筋面粉 50g
  • 细砂糖 25g
  • 玉米油 10g
  • 鸡蛋 2个
  • 柠檬 1片

步骤

  • 1 把2个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。在蛋黄中添加浓稠的酸奶,加入10g玉米油,过筛倒入50g低筋面粉,用Z字型的方法搅拌至食材均匀混合。
    步骤
  • 2 在蛋清中挤入几滴柠檬汁,把25g细砂糖分两次倒入,先加入一半,用电动打蛋器开始打发,打发至出现小泡泡,再加入剩余的细砂糖,继续打发至干性发泡。
    步骤
  • 3 这时候别停,接着把蛋白霜分两次加入酸奶蛋黄糊里,先加一半,用翻拌、切拌的手法拌匀。
    步骤
  • 4 倒入剩余的蛋白霜,再次用同样的手法拌匀。
    步骤
  • 5 立即倒入6寸的戚风模具中,轻震出汽泡后,放入水烧开的蒸锅中,用中火蒸约35分钟。
    步骤
  • 6 蒸好后立即倒扣放凉,防止蛋糕塌陷。
    步骤
  • 7 脱模取出,切成合适的大小,就可以开吃咯~
    步骤

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