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米糍粑

“米糍粑”的简单做法

今天分享的是一道南方非常地道的小吃——糍粑。说起糍粑估计会勾起不少朋友儿时的记忆,这种糯米制的糕点在许多地方都很吃香,做法上可烧可煎可炸,不同的做法可以品出不同的口感和味道,但藏在糍粑中的那份香甜软糯和十足的韧性,却总是让人印象深刻。

烹饪时间:20分钟

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材料 (4人)

  • 糯米 150g
  • 小米 50g
  • 豆沙(馅) 适量
  • 熟油 适量
  • 植物油 适量

步骤

  • 1 把小米和糯米分别用清水浸泡过夜,用滤网沥干,倒入铺有蒸屉布的蒸笼里,铺平表面后喷一点清水,这样蒸出来的米粒不会过于干硬。
    步骤
  • 2 冷水上锅,水开后转中火继续蒸约40分钟。
    步骤
  • 3 倒入大碗中,在擀面杖上抹一点熟油,开始捣米,舂至米粒全部捣烂、发黏。
    步骤
  • 4 在干净的案板上抹一层熟油防粘,戴上一次性手套,把米糍粑进行揉搓,进一步增加黏性,揉至完全看不到米粒,并且黏性足,不容易散开的状态。
    步骤
  • 5 取适量米团,在手心中按成小圆饼,裹入适量豆沙做馅,裹紧后团成圆饼。
    步骤
  • 6 热锅少油,请入小饼,小火煎约3分钟后翻面,继续煎约3分钟后即可出锅。
    步骤

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